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改訂 給食のための 基礎からの献立作成: ―大量調理の基本から評価まで―

洋食の基本

食材別 おいしさと栄養を引き出す料理のきほん (実用No.1)

ふだんの洋食 レシピを見ないで作れるようになりましょう。/ＳＢクリエイティブ/有元葉子（単行本）

食材　食べ物　図鑑　英語　洋書　Ingredients 辞典　百科事典　Food

食べ物で知る英語表現百科／鶴岡公幸，牛原琴愛【著】，ギャリーマームグレン【監修】

輸入食品ＢＯＯＫ ＧＥＩＢＵＮ　ＭＯＯＫＳ／芸文社

ふだんの洋食 レシピを見ないで作れるようになりましょう。/ＳＢクリエイティブ/有元葉子（単行本）

洋食の基本 日本が誇る文明開化の味/〓出版社（単行本（ソフトカバー））

食の官能評価入門

「洋食ウキウキ」 と「定食学入門」　２冊まとめて

ふだんの洋食 レシピを見ないで作れるようになりましょう。／有元葉子

かんたんなのに本格派　洋食メニュー／日本放送出版協会

基本の洋食

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食品特許にみる配合製造フロー集／佐藤 正忠、中江 利昭、中山 正夫

輸入食材使いこなしレシピ／成美堂出版編集部【編】

有害輸入食品がいっぱい／郡司和夫【著】

生鮮食料品流通の時系列分析／万里(著者)

Fed Up! A Feast of Frazzled Foods ハードカバー

食物学概論　第２版／藤原葉子(著者)

洋食メニュ－おいしく作るプロの調理事典

「話題の食材」事典 世界の食材がよくわかる／太木光一(著者)

洋食の基本

いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ／シトロンヨーコ(著者)

洋食の基礎知識/〓出版社（単行本（ソフトカバー））

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洋食の基礎知識

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自律神経を整える食事 胃腸にやさしいディフェンシブフード/鳥影社/松原秀樹（単行本）

食品加工学概論／國崎直道(著者),川澄俊之(著者),国崎直道,川澄俊之

再編下の食料市場問題 生鮮食品を中心として／三国英実(著者)

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輸入食材使いこなしレシピ 缶詰・オリ-ブオイル・スパイス・ソ-スｅｔｃ． /成美堂出版/成美堂出版株式会社（大型本）

フードシステム入門 基礎からの食料経済学／薬師寺哲郎(著者),中川隆(著者)

イラスト版これでわかる輸入食品の話 ここが問題！食品検疫と食料自給率 /合同出版/小倉正行（単行本）

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オックスフォード食品・栄養学辞典／アーノルド・Ｅ．ベンダー(著者),デーヴィド・Ａ．ベンダー(著者)