大量調理施設衛生管理マニュアル 学校給食衛生管理基準 違い

食品衛生学　第３版 スタンダード栄養・食物シリーズ８／一色賢司(著者)

大量調理　改訂新版　第５版 品質管理と調理の実際／殿塚婦美子(編者)

注文の多い料理店の消費税対応/中央経済社/木村聡子（単行本）

給食施設のための献立作成マニュアル第9版

調理師養成教育全集 必修編 ⑥食品衛生学

大量調理 品質管理と調理の実際 改訂新版，第４版

トータルクッキング　第２版 健康のための調理実習／濱口郁枝(編著),時岡奈穂子(編著)

食品の安全と衛生

大量調理 品質管理と調理の実際 改訂新版　第５版

食品衛生学 エキスパート管理栄養士養成シリーズ１２／白石淳，小林秀光【編】

特定給食施設 給食管理事例集

給食経営管理実習-食事摂取基準対応 明美， 井上、 美津子， 平光; 友子， 木村

食品衛生学 調理師養成講座　全国調理師養成施設協会

給食管理実習 校外編 ６訂/建帛社/給食管理研究会（単行本）

給食の運営　改訂 栄養管理・経営管理 Ｎブックス／逸見幾代(著者),平林眞弓(著者)

図解飲食店の衛生管理

栄養・食事管理のための施設別給食献立集 改訂/建帛社/鈴木久乃（単行本）

改訂新版 大量調理

法令等でわかる食品の一般衛生管理　AM

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給食経営管理テキスト　第４版／岡本裕子(編者),加藤由美子(編者),金光秀子(編者),君羅満(編者)

大量調理施設衛生管理のポイント ＨＡＣＣＰの考え方に基づく衛生管理手法 ６訂

大量調理施設衛生管理のポイント HACCPの考え方に基づく衛生管理手法

注文の多い料理店で学ぶ収益認識会計/中央経済社/金子裕子（単行本）

大量調理施設衛生管理のポイント ＨＡＣＣＰの考え方に基づく衛生管理手法 ６訂

栄養・食事管理のための施設別給食献立集 第２版/建帛社/鈴木久乃（単行本）

大量調理施設衛生管理のポイント ＨＡＣＣＰの考え方に基づく衛生管理手法 ４訂

【中古】 集団給食管理 改訂/建帛社/小田喜善重

臨地・校外実習のための特定給食管理運営事例集 芦川修貮 田中寛; 藤井茂

食品衛生早わかり／牧野權一(著者)

大量調理 教科書

衛生管理のポイント

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学校環境衛生管理マニュアル 「学校環境衛生基準」の理論と実践 平成３０年改訂版

調理場における衛生管理＆調理技術マニュアル

給食施設のための献立作成マニュア　第９版／赤羽正之(著者),冨田教代(著者),朝見祐也(著者)

調理場における衛生管理＆調理技術マニュアル

注文の多い料理店で学ぶ収益認識会計/中央経済社/金子裕子（単行本）

調理場における衛生管理＆調理技術マニュアル

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