The Noma Guide to Fermentation
by René Redzepi, David Zilber
コペンハーゲンのレストラン「ノーマ」のオーナーシェフであるレネ・レゼピと発酵ラボを率いるカナダ人シェフ、デイビット・ジルバーの二人がこれまで明かされることのなかった発酵のテクニックを紹介。500点以上の工程写真/イラストと丁寧な解説により、麹、コンブチャ、醤油、味噌、乳酸発酵、酢、ガルムなど幅広い食品を紹介しながら、それらを活用した100以上のオリジナルレシピも掲載。
洋書（英語）
新品 (シュリンク未開封)
◎プチプチ包装 ◎48時間以内発送
他にも多数出品中ですので、ぜひご覧ください。
楽天IDで会員登録
