学校給食衛生管理基準

食品衛生学／広田才之(編者),浅川豊(編者),松本昌雄(編者),和泉喬(編者),角野猛(編者),桑原祥浩(編者),河村太郎(編者)

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給食経営管理実習

学校環境衛生管理マニュアル 「学校環境衛生基準」の理論と実践 平成３０年改訂版/日本学校保健会/文部科学省（単行本）

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入門食品衛生学／渡辺忠雄，堀江進，榎本則行，小林寿【共著】

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食品衛生学 (エキスパート管理栄養士養成シリーズ) (エキスパート管理栄養士養成シリーズ 12) [単行本] 白石 淳; 小林 秀光

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臨地・校外実習のための特定給食管理運営事例集

給食管理実習 校外編 ６訂

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